Il canyoning (anche noto come torrentismo) consiste nella discesa a piedi dei torrenti incassati, spesso percorrendo direttamente il greto. Non è uno sport estremo, ma come tutte le attività outdoor, si svolge in ambienti naturali e necessita di una corretta preparazione tecnica nonché della conduzione da parte di una guida professionista che possa condurre in sicurezza un gruppo in canyon di qualsiasi difficoltà consentendo così ai partecipanti di vivere la propria esperienza di gioco ed avventura in base alle proprie attitudini individuali. Il canyoning si può praticare praticamente a qualunque età, purché si disponga di una buona acquaticità.
Per praticare questa attività, è necessario dotarsi di un’attrezzatura specifica, che si compone di muta subacquea, casco, imbrago con discensore e cordini di sicurezza.