Zerlo de Noli
Le zerlo (picarel) de Noli est un petit poisson de la tradition de la Ligurie. Il est péché dans le golfe de Noli. Après d’avoir été péché et nettoyé, il est maintenu au scabecciu, qui signifie qu’ils sont séchés et puis frits sans farine et placés dans des pots en verre avec des feuilles de laurier.
Dans la cuisine, le zerlo est dégustés mariné à l’huile d’olive et de citron.
