Tomate noire de Seborga

La tomate noire de Seborga est traditionnellement cultivée dans la municipalité de Seborga, dans la province d’Imperia.
La tomate noire de Seborga est rouge, mais pendant la phase de maturation, qui commence en juillet, prend une nuance intermédiaire entre le brun et le vert foncé. C’est une plante très délicate, sensible aux variations climatiques, raison pour laquelle il est difficile de les retrouver après le mois d’août. Ce sont des tomates de taille moyenne, avec une peau plutôt dure, alors que la chair n’est pas très compacte. Le goût est cependant très doux, semblable à un cœur de bœuf, mais également apprécié.

Il est principalement utilisé dans la préparation des salades. La tomate noire de Seborga est susceptible de disparaître car elle est peu connue et sa propagation est extrêmement limitée. Dans le passé, il était cultivé dans toute la région de la Ligurie occidentale et celui de Seborga était connu comme le meilleur dans la région. Actuellement, vous pouvez le trouver à vendre sur les marchés de Seborga et les villages voisins au cours du mois d’août.