Tacunà
Une tarte fine, remplie de confiture d’abricot, caractérisée par une pâte sucrée aromatisée au marsala. La couverture typique, formée par des plaques de pâte circulaire, donne le nom au dessert !
Ingrédients
200 g de farine faible
100 g de beurre
2 jaunes d’œufs moyens
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de marsala sec
Environ 300 g de confiture d’abricot
Sucre cristallisé, juste assez
Préparation
Avant de préparer le gâteau, gardez le beurre hors du réfrigérateur pendant environ dix minutes, puis ajoutez-le à la farine. Ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d’œufs et le marsala et mélangez vigoureusement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
Rapidement formez une pâte et mettez-la dans le réfrigérateur pendant une demi-heure, enveloppée dans du papier sulfurisé.
Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales.
Répartissez l’une des deux parties jusqu’à ce qu’elle forme une feuille épaisse d’un peu moins d’un demi-centimètre, placez-la sur la poêle beurrée et piquez la surface avec une fourchette. Remplissez-la de confiture et saupoudrez un peu de Marsala. Placez-la dans le réfrigérateur en procédant avec la deuxième couche.
Étalez l’autre partie de la pâte, découpée, à l’aide d’un verre des morceaux, avec lequel vous allez « tacunà » (rapiécer) toute la surface du gâteau. Saupoudrez d’un peu de sucre et cuisez-la pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit colorée.
