Stroscia
C’est un dessert typique de la Vallée de la San Lorenzo ; nous parlons d’une recette ancienne, caractérisée par le goût d’huile d’olive extra vierge Taggiasca de la province d’Imperia.
Focaccia douce séchée avec un parfum intense de citron et d’herbes aromatiques dans le vermouth ; comme la sbrisolona de Mantoue, la focaccia sucrée ne doit pas être coupée mais cassée avec les mains. Cette particularité en fait un dessert très pratique pour terminer un pique-nique en plein air.
Ingrédients
500 g de farine 00
250 g d’huile d’olive extra vierge
125 g de sucre + celui pour la couverture
120 g de marsala ou vermouth
1/2 sachet de levure
Zeste d’un citron
Préparation
Mélangez la farine avec la levure et le sucre dans un bol.
Mélangez le vermouth, l’huile et le zeste râpé du citron et pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Répartissez la pâte, qui sera très compacte, dans un moule à gâteau légèrement graissé de 28 cm avec un peu d’huile, en l’écrasant avec le bout des doigts.
Saupoudrez la surface avec beaucoup de sucre et cuisez-la au four à 180 °C pendant 30 minutes. Retirez la focaccia du four et laissez-la refroidir.
