Sciure Cene
Des fleurs de courge farcies de légumes bouillies en purée : une recette typique de la Ligurie, facile à préparer pour un délicieux hors-d’œuvre qui saura plaire même aux plus petits !
Ingrédients
400 g de pommes de terre
150 g de haricots verts
150 g de courgette
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 œuf
16 fleurs de courge
Basilic et marjolaine
Sel, poivre et huile
1 gousse d’ail
Préparation
Coupez le bout des haricots verts et des courgettes et épluchez les pommes de terre ; coupez en petits morceaux et lavez tous les légumes. Puis faites-les cuir dans de l’eau salée jusqu’à ce que les légumes soient suffisamment tendres.
Une fois égouttés, laissez-les refroidir et passez-les au moulin à légumes ; recueillez la purée dans une poêle et laissez-la sécher à feu doux, en remuant régulièrement.
Transférez la purée dans un bol et ajoutez l’œuf, le parmesan et 2-3 cuillères à soupe d’huile ; hachez une poignée de feuilles de basilic et de marjolaine avec la gousse d’ail et mélangez les légumes hachés.
À ce stade, vous devez farcir les fleurs de courge !
Eliminez le pistil à l’intérieur des fleurs de courge et remplissez-les avec le mélange, en utilisant un sac de pâtisserie. Fermez-les afin que la farce ne sorte pas, en vissant doucement les pétales sur eux-mêmes.
Placez les fleurs de courge farcies dans un plat en pyrex huilé et passez-les dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Servez-les tièdes comme hors-d’œuvre ou garniture.
