Pesto aux fèves de la Ligurie occidentale
Le pesto aux fèves est une préparation simple typique de la saison printanière, car les fèves fraiches sont seulement disponibles pendant cette période.
Ingrédients
150 g de fèves
1 gousse d’ail
75 g de fromage pecorino
4 feuilles de menthe
70 ml d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Commencez la préparation en nettoyant les fèves, en les retirant de la gousse et en enlevant la partie extérieure de chaque fève.
Versez ensuite les fèves dans un mélangeur, avec la gousse d’ail, le fromage préalablement râpé et les feuilles de menthe.
Arrêtez le mélangeur une fois que vous avez obtenu un mélange homogène et crémeux. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge : servir le pesto aux fèves en accompagnement de plats de viande ou de poisson ou tartinez-le sur des croûtons.
