Michette de Dolceacqua
Voici une recette très simple, avec un goût authentique de dessert fait maison et la consistance molle du pain : les michette sont de petits sandwichs sucrés, nés dans la ville de Dolceacqua, au pied du château des Doria.
Ingrédients
1 kg de farine de blé
60 g de levure de bière
350 g de sucre
250 g de beurre
4 œufs frais
100 g d’huile EVO
Zeste râpé d’un citron
Eau tiède
Une pincée de sel
Préparation
La première chose à faire pour préparer la michette est de faire fondre la levure de bière dans un demi-verre d’eau tiède. En attendant, préparez une fontaine avec de la farine sur une planche à pâtisserie, ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le sucre, le beurre, le zeste de citron râpé, le sel et enfin la levure fondue.
Une fois que les ingrédients ont été combinés, commencez à pétrir : il faut tirer la pâte beaucoup ; Une fois que la consistance de la pâte devienne compacte mais molle, laissez-la lever pendant au moins une heure. Façonnez les michette donnant à la pâte une forme elliptique, d’environ quatre centimètres de long et deux de large, disposez-les dans une poêle graissée à l’huile, un peu éloignée l’une de l’autre, pour éviter qu’elles collent pendant le deuxième levage, qui doit également durer c’est une heure. Quand elles ont à peu près doublé leur volume, mettez les michetti dans le four et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis humidifiez le dessus et saupoudrez-les avec du sucre en poudre.
