Huile de la Riviera dei Fiori
Résultant de variétés d’oliviers indigènes, cette huile se caractérise par une teneur élevée en acide oléique (supérieure à 70%), une faible teneur en acide linoléique (et par conséquent en trilinoléine) et une faible acidité.
Le titre Riviera Ligure AOP accompagné de la mention géographique Riviera dei Fiori est réservé aux huiles d’olive extra-vierge exclusivement à partir d’olives des variétés suivantes : taggiasca pour au moins 90%, d’autres variétés jusqu’à 10%.
Les variétés d’oliviers qui caractérisent le paysage de la Riviera dei Fiori et les huiles respectives sont les suivantes : Taggiasca 99%, Pignola Colombaia et Merlina 1%.
