Frandura avec Toma de Mendatica
La Frandura est un plat très simple né au XVIIIe siècle en Ligurie, quand la culture et la consommation de la pomme de terre se répandent ici aussi. Principalement il constituait le repas des paysans pendant le travail dans les champs.
Ingrédients
600 g de pommes de terre
200 g de farine
2 œufs
40 g de fromage râpé
1 verre de lait
Huile, sel et poivre, juste assez
Préparation
Commencez par mélanger les œufs avec la farine et le lait jusqu’à obtenir un mélange crémeux assez liquide, qui ressemble à une pâte.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches ; graissez un moule et disposez les pommes de terre pour former une couche uniforme. Versez la pâte de manière à couvrir complètement les pommes de terre, en remplissant les espaces vides entre elles. Râpez du fromage à pluie et cuisez au four pendant environ 20 minutes à 250 °C.
Servez la Frandura bien chaude accompagnée d’une belle tranche de Toma de Mendatica.
