Erbun
L’erbun est un plat très substantiel ; un tarte salée typique de Dolceacqua, préparé avec de la citrouille jaune émincée, avec de la polenta, et aromatisé avec un poireau émincé.
Ingrédients
pâte feuilletée prête
1 kg de citrouille jaune propre
2 œufs
1 poireau
Beaucoup de persil
Marjolaine
1/2 verre de lait
1 poignée de farine de polenta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile
Sel
Poivre
Préparation
D’abord, coupez la citrouille en très petits cubes.
Prenez une casserole, versez beaucoup d’huile et, après avoir tranché finement le poireau, faites-le frire, ajoutez la citrouille, le sel et le poivre au goût et laissez prendre du goût, puis saupoudrez avec du lait.
Lorsque le mélange est presque cuit, retirez-le du feu, laissez-le refroidir et ajoutez les œufs battus, le persil, la marjolaine et le fromage. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
Placez la pâte feuilletée dans un plat à four graissé avec un peu d’huile, remplissez-le avec le mélange de citrouille et saupoudrez la surface avec de la farine de polenta. Pliez le bord de la pâte et faites-la cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant environ quarante minutes. Servez l’erbun tiède.
