Corpi de diu
Pâtes brutes au goût décisif de farine de châtaigne : un format de pâtes fraîches typique de l’arrière-pays ligurien à assaisonner comme souhaité, en hiver avec brusso et pommes de terre et en été avec des légumes frais ou… avec ce que vous préférez !
Ingrédients
250 g de farine de châtaigne
250 grammes de farine blanche
Eau
Sel et poivre
Préparation
Tamisez ensemble les deux farines, puis pétrissez-les en ajoutant l’eau tiède un peu à la fois, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et élastique, plutôt compact. Étalez-la sur une plaque à pâtisserie et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réduisez-la en un carreau d’environ un centimètre et demi d’épaisseur.
Obtenez des bandes larges environ un centimètre : coupez les bandes jusqu’à obtenir des carrés et passez-les vigoureusement sur la fourchette avec un coup (d’où le nom) du pouce.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée et saisonnez-les avec du beurre, du pesto ou de la sauce de tomate.
