Chinotto de Savone
Le chinois est le fruit symbole de la ville de Savone.
Les fruits deviennent orange quand ils mûrissent. Ils sont petits et légèrement comprimés au niveau des pôles. Ils produisent un jus très amer et aigre, dont nous obtenons le boisson appelé Chinotto, précisément.
La procédure de traitement du Chinotto de Savone est souvent très longue et difficile; les chinois sont utilisés non seulement pour la réalisation de la boisson. Dans la province de Savone, ils sont souvent utilisés pour préparer des desserts ou leurs écorces sont confites et recouvertes de chocolat (comme les écorces d’orange), surtout pour Noël.
