Chifferi
Un dessert typique de Finale est représenté par les chifferi, des pâtisseries à forme de croissant aux amandes; une recette bien sûr végétarienne et en plus sans gluten!
Il semble que le mot dérive du mot allemand Kipfel, dessert à forme de croissant conçu par un boulanger viennois pour célébrer la libération de la ville du siège turc en 1683.
Benedetto Ferro reproposait ce dessert en temps modernes. Il était un marin avec une passion pour la cuisine, qui a ouvert en 1872 un magasin de pâtisserie à Finale Marina, qui est encore ouvert.
Ingrédients:
130 g d’amandes douces en poudre (farine d’amande)
10 amandes amères pulvérisées
130 grammes de sucre blanc
2 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Amandes douces effilées
Préparation:
Battez les blancs d’œuf en neige dans un bol et mélangez-les lentement avec la farine d’amande, le sucre et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et dure.
Préparez des boules égales et à forme de demi-lunes.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez les gâteaux avec les amandes effilées.
Cuire à feu modéré (environ 150 ° -160 °C) pendant 10 – 12 minutes maximum, en prenant soin à ne pas faire dorer les pâtisseries.
