Biscuit du Lagaccio de Gênes
C’est le biscuit sec par excellence dans la zone de Gênes, parfait pour le tremper dans le lait pendant le petit déjeuner : caractéristique est sa forme allongée, comme si c’était une tranche d’une plus grande miche de pain. Le nom vient de la région de Gênes située entre le district de Granarolo et Oregina, où, au milieu du XVIe siècle, Andrea D’Oria fit construire un barrage pour approvisionner son palais dans la zone de Principe. Les gens détestaient le lac qui s’était formé à partir de la construction du barrage et l’ont surnommé, avec un sens péjoratif, Lagaccio. Ce nom est resté dans la zone.
Il est né ici dans une pâtisserie, et d’ici il a pris le nom, le célèbre biscuit de Gênes et de ses alentours : très léger, à bon marché et durable ; également appelé biscuit de la santé.
