Artichauts farcis

Préparation

Pour la farce, émincez finement un oignon et faites-la dorer dans une poêle antiadhésive, ajoutez les champignons séchés faites gonfler dans l’eau tiède et les tiges des artichauts hachés finement.
Saupoudrez le tout d’une cuillerée d’eau des champignons et laissez cuire quelques minutes. Laissez ensuite refroidir et ajoutez les œufs, une pincée de sel, puis la mie bien pressée, le parmesan, le jambon haché, l’ail, la marjolaine et une pincée de poivre.
Consacrez-vous maintenant à la préparation des artichauts : nettoyez-les d’abord et lavez-les, en essayant de les ouvrir sans les endommager. Laissez-les tremper pendant environ 20 minutes dans l’eau froide, acidulée avec un demi-citron.
Égouttez-les et séchez-les en vous assurant avec une paire de ciseaux d’avoir enlevé toutes les petites épines dans le cœur.
Avant de procéder au remplissage, préparer à nouveau la base de cuisson, en faisant dorer dans la casserole qui sera utilisée pour cuire les artichauts un oignon émincé, avec le laurier et la purée. Faites cuire quelques minutes, en laissant la sauce très liquide, puis éteignez le feu.
Commencez à farcir les artichauts en utilisant la farce préparée à l’aide d’une cuillère à café. Une fois que tout est rempli, terminez en couvrant le dessus de l’artichaut avec la chapelure.
Disposez les artichauts d’une manière ordonnée dans la poêle, l’un à côté de l’autre.
Mettez le pot sur la cuisinière et faites cuire les artichauts couverts à feu doux pendant au moins 40 minutes.
Si les artichauts se dessèchent trop, ajoutez un peu plus d’eau dans laquelle vous avez préalablement immergés les champignons séchés. Servez le plat chaud accompagné de la sauce de cuisson.