Erbun
L’erbun est un plat très substantiel ; un tarte salée typique de Dolceacqua, préparé avec de la citrouille jaune émincée, avec de la polenta, et aromatisé avec un poireau émincé.
Farinata blanche
La farinata blanche est un produit typique de la province de Savone. Comparée à la farinata de pois chiche, elle est plus croquante et la couleur est blanche.
Fazzini ou lisotti
Les Fazzini, également appelés Lisotti, sont des focaccettes typiques de la Vallée de la Bormida.
Focaccia verte
Focaccia peu connue en dehors de la Vallée de la Nervia, elle tire son nom de la présence de légumes sur la pâte à pizza et doit sa tradition à l’origine locale des matières premières.
Pâte feuilletée aux artichauts d’Albenga
Une variante de la célèbre torta pasqualina génoise peut être servi comme plat principal accompagné d’une salade fraîche ou un apéritif pour un dîner avec des amis.
Revzora de Campo Ligure
Cette recette provient directement de Campo Ligure et est typique de la zone
Sardenaira
La Sardenaira est un plat typique de la Ligurie occidentale. Il trouve ses origines vers 1450 et semble être un ancêtre de la pizza
Tarte salée à la courge
La recette originale de la tarte salée à la courge, un plat typique diffus dans toute la région, nécessite la prescinseua, ou le caillé frais légèrement acidulé, difficile à trouver en dehors de la Ligurie.
Turtelin ou Turta Verde
Le Turtelin ou Turta Verde est une tarte salée très substantiel. Le riz, un ingrédient de base, est mélangé avec du chou et du fromage de brebis séché, enrichi avec beaucoup d’huile.
