Ail de Vessalico
À Vessalico, un petit village de l’arrière-pays d’Albenga, un ail ancien est cultivé.
Apricot de Valleggia
L’abricot de Valleggia est la peau, très mince, avec une couleur orange pâle, parsemée de petites taches rougeâtres.
Artichaut de Perinaldo
Un excellent artichaut, importé de la voisine Provence et bien acclimaté dans cette région. C’est le « violet » français.
Artichaut epineux d’Albenga
L’artichaut épineux de Albenga est une variété de Cynara scolymus cultivée et conditionnée dans la plaine de Albenga.
Asperge violet d’Albenga
La récolte d’asperges violet commence en mars et atteint jusqu’à la fin de juin.
Biscuit du Lagaccio de Gênes
C’est le biscuit sec par excellence dans la zone de Gênes, parfait pour le tremper dans le lait pendant le petit déjeuner : caractéristique est sa forme allongée.
Brussu di Triora
Le Brussu, parfois italianisé à Bruzzo, est un fromage crémeux dérivé du lait de chèvre et de brebis, tartinable, avec un goût très fort et presque épicé.
Canestrello di Brugnato
Dessert en forme de donut, d'environ 20 cm de diamètre. Le Canestrello de Brugnato, doux et doré, diffère des canestrelli classiques non pas pour la forme …
Canestrello ligurien
Le canestrello ligurien est né dans l’arrière-pays de tout le territoire ligurien, variant légèrement d’une zone à l’autre.
Cavagnetto di Brugnato
Le Cavagnetto de Brugnato est un dessert typique de la période de Pâques, de la forme d’un petit panier avec la poignée
Cerises de Castelbianco
Les cerisiers sont assez faciles à cultiver : robustes et vigoureux, ils réagissent bien à les gelées d’hiver.
Châtaigne sèche de Calizzano
Les châtaignes de taille moyenne à petite, de variétés différentes selon les vallées, sont généralement séchées.
Chinotto de Savone
Les fruits de chinois deviennent orange quand ils mûrissent; il est le fruit symbole de la ville de Savone.
Cicerelle de Noli
Le Cicerelle est une espèce de poisson bleu qui atteint une longueur maximale d’environ 15 centimètres.
Courgette trombetta de Albenga
La courgette trombetta est un légume de forme cylindrique, incurvé dans la partie finale, dont la forme est très similaire à celle de la trompette.
Eau de fleur d’oranger amère de Vallebona
Dans le passé, la distillation avait lieu dans des alambics en cuivre, en mettant les fleurs en contact direct avec l’eau bouillante
Figues de Val Pennavaire
Deux variétés de figues sont cultivées dans ce domaine : les figues noirs Figalini et les figures Rondette.
Figues séchées d’Apricale
La culture du figuier a toujours été complémentaire à celle de l’olivier car il élargie les racines en profondeur, contrairement à l’olivier qui les maintient à la surface.
Frizze de la Val Bormida
Les Frizze sont réalisées avec des abats de foie et saucisse de porc avec l’ajout de baies de genièvre.
Fromage de San Stè
Un fromage avec une croûte fine, élastique, lisse, jaune paille avec des tendances brunes selon le degré d’affinage
Giuncata de Savone
La Giuncata est un fromage mou de lait de brebis, très délicat, avec une couleur blanche candide.
Haricot blanc des Alpes ligures
Les haricots blancs (Phaseolus vulgaris) sont présents dans les zones intérieures des provinces de Savone et Imperia, mais ceux qui sont produits dans les localités de Badalucco, Conio et Pigna.
Huile de la Riviera dei Fiori
Résultant de variétés d’oliviers indigènes, cette huile se caractérise par une teneur élevée en acide oléique.
Liqueur Amaretto de Sassello
Amaretto est un liqueur douce et de couleur caramel et une teneur en alcool de 25 °, il accompagne parfaitement desserts, salade de fruits et cafés.
Miel de l’Aveto
Fruit du travail infatigable de l’abeille, le miel est l’un des produits les plus authentiques de tous les temps
Noisette de Mezzanego
Cultivar d’origine locale cultivé principalement dans la partie nord-est de la Vallée Sturla.
Oignon rouge de Zerli
Cultivé pendant des siècles à Zerli, pour sa forte résistance à la sécheresse, la caractéristique fondamentale de cet oignon est sa forme ronde légèrement aplatie.
Oliva taggiasca
La culture de l’olive taggiasca est typique de la Ligurie occidentale, en particulier de la région d’Imperia
Pain de Triora
Dans les années 50, Angiolino, boulanger du village de Triora, a décidé de commencer la production d’un pain produit exclusivement avec du blé local.
Sarasso de la Vallée d’Aveto
Le terme Sarasso dérive des expressions latines tardives seracium, seracius, seratium, dérivées à leur tour de serum, du lactosérum résiduel du lait de vache issu de la transformation laitière
Sciacchetrà des Cinque Terre
Le Cinque Terre Sciacchetrà AOP est l’un des vins les plus recherchés et les plus réputés du monde.
Sirop de rose génois
Avec les pétales des rosiers, délicatement ramassés pour ne pas les déchirer et infusés, on produit un sirop très sucré
Tête pressée
La tête pressée, également connue sous le nom de soppressata, est une charcuterie, faite à partir de langue hachée, couennes, cartilage de la tête du porc.
Toma de mouton brigasque
Les moutons brigasques, une population de moutons de Vallée de la Roya, probablement originaire de la même souche des moutons frabosana.
Toma di pecora Brigasca delle Valli imperiesi
Brigasca deriva da La Brigue, paese francese della val Roya noto per essere stato nei secoli passati il più importante centro di pastorizia di tutta …
Tomate noire de Seborga
La tomate noire de Seborga est traditionnellement cultivée dans la municipalité de Seborga, dans la province d’Imperia.
Vin Rossese de Dolceacqua
Vin rouge sec, avec un teneur en alcool entre 12% et 14%, adapté pour accompagner des plats de viande importants tels que le lapin ligurien
