Artichauts farcis
En Ligurie, les légumes farcis sont traditionnellement cuisinés et appréciés.
Brandacujun à la ligurienne
Une recette simple basée sur des ingrédients pauvres, le brandacujun est originaire de la Ligurie occidentale et encore aujourd’hui il est consommé principalement dans la région de Savone et Imperia.
Calamars farcis
Les calamars peuvent être cuits de différentes façons, tout valides pour obtenir des plats savoureux et certainement de succès.
Cappon magro
Cappon Magro peut être défini comme l’un des plats les plus riches et les plus somptueux de la tradition ligurienne, en particulier génoise.
Chèvre aux haricots
C’est le plat typique par excellence de Castelbianco et ses hameaux, dans l’arrière-pays de Savone.
Escargots à la Molinasca
Un aliment particulièrement adapté à la vie rurale des sorcières, aujourd’hui ils sont une spécialité de Molini di Triora, où chaque année au mois de septembre se déroule le Festival de l’escargot.
Frandura avec Toma de Mendatica
La Frandura est un plat très simple né au XVIIIe siècle en Ligurie.
Frittata aux artichauts
Un plat simple mais savoureux, rapide à préparer pour une soirée entre amis ou quand vous n’avez pas vraiment envie de cuisiner.
Lapin à la ligurienne
Un plat de l’ouest de la Ligurie, maintenant reproduit et apprécié un peu partout en Italie
Morue salée au lait
Un plat avec une préparation compliquée mais qui donne une grande satisfaction.
Queue de morue salée farcie
La queue de morue salée farcie est un plat préparé traditionnellement les jours de fête d’hiver.
Sciure Cene
Une recette typique de la Ligurie, facile à préparer pour un délicieux hors-d’œuvre qui saura plaire même aux plus petits !
Tripes en sauce
La recette de tripes en sauce utilise comme élément de base les abats d’animaux qui sont assaisonnés avec pommes de terre, haricots, tomate.
Zeraria en gelée
La Zeraria est un plat d’hiver typique préparé dans la Vallée de la Bormida, surtout à Noël.
