Agliata
Une sauce généralement préparée dans l’Ouest de la Ligurie avec de l’ail, des œufs et de l’huile
Barbagiuai
Les Barbagiuai combinent les ingrédients horticoles pour créer des raviolis frits nourrissants qui peuvent être appréciés à la fois chauds et froids comme les agriculteurs faisaient dans le passé.
Ciapazoi au bruzzu
La forme quadrangulaire irrégulière est caractéristique des ciapazoi, généralement assaisonné d’une fondue à base de brusso et de lait.
Corpi de diu
Pâtes brutes au goût décisif de farine de châtaigne : un format de pâtes fraîches typique de l’arrière-pays ligurien.
Crêpes à la Cellese
Ce plat est caractérisé par le typique et célèbre Prebuggiun, un mélange d’herbes naturelles.
Gnochi de pan
Les gnocchi de pan sont préparés avec du pain rassis et blettes est une recette facile et savoureuse qui vous permet d’utiliser les restes de pain pour préparer un plat qui rappelle la tradition ligure.
Linguine aux anchois et pignons
Les anchois sont parmi les poissons les plus courants et les plats préparés dans la région de Savone avec cet espèce de poissons sont souvent considérés de cuisine pauvre.
Pesto aux fèves de la Ligurie occidentale
Le pesto aux fèves est une préparation simple typique de la saison printanière
Pesto génois
Pour préparer le vrai pesto génois, il faut deux ingrédients exquisément ligures : le basilic de Prà AOP et l’ail de Vessalico.
Pute de Campo Ligure
Une soupe d’hiver chaude, typiquement préparée par les agriculteurs de l’arrière-pays de la vallée de la Stura, pour faire face aux froides journées d’hiver.
Sauce aux pignons
Une sauce crémeuse, avec une saveur forte mais délicate en même temps, la sauce aux pignons est excellente pour saisonner les plats de pâtes comme pansoti, trofie ou crozetti.
Spaghetti avec loup de mer et artichauts
Une recette savoureuse pour un dîner avec des amis dans une nuit d’été, spaghetti avec la basse mer et artichauts contiennent l’essence de la Ligurie dans un plat riche en saveur et tradition.
