Sauce aux noix
Une sauce crémeuse, avec une saveur unique qui combine la croustillance des noix à l’onctuosité de la crème, la sauce aux noix est traditionnellement le condiment parfait pour pansoti et raviolis, mais personne n’interdit de l’utiliser avec des spaghettis et tagliatelles !
Ingrédients
150 g de noix
1 gousse d’ail
20 g de Parmigiano Reggiano
20 g de pignons
80 g d’huile d’olive extra vierge
150 g de lait
Mie de pain
Préparation
Vous devez d’abord faire bouillir le noix pendant environ 5 minutes : une fois égouttées et sèches, il faut éplucher les noyaux facilement.
Maintenant, prenez la mie et laissez-la tremper dans le lait pendant quelques minutes. Égouttez-la et gardez le lait de côté.
Mélangez lait, amandes décortiquées, pain et ajoutez les pignons dans un robot culinaire (ou dans le mortier si vous préférez suivre la recette selon la tradition).
Ajoutez l’ail et le parmesan au mélange ainsi obtenu.
Enfin, ajoutez l’huile et le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
