Pain de Triora

Dans les années 50, Angiolino, boulanger du village de Triora, a décidé de commencer la production d’un pain produit exclusivement avec du blé local, qui pourrait durer plusieurs jours
Aujourd’hui, les ingrédients nécessaires à la panification sont les mêmes qu’avant et, en particulier, nous continuons à utiliser la farine de blé tendre de type 1, caractérisée par une teneur élevée en fibres et une plus grande présence de vitamines et de minéraux par rapport aux farines raffinées.
En plus de la farine de type 1, qui contribue à la couleur dorée du pain, le pain Triora est préparé avec de la levure de bière, du sel, une pincée de son sur lequel le pain est posé avant la cuisson et l’inévitable eau qui jaillit pas loin du village des sorcières.
Aujourd’hui, le pain Triora se trouve dans des formes de 1 kg et 0,5 kg et peut être acheté directement à la boulangerie à Triora ou dans les nombreux magasins dispersés dans les principales villes de la Riviera ligurienne et dans l’arrière-pays.