Asperge violet d’Albenga
La récolte d’asperges violet commence en mars et atteint jusqu’à la fin de juin.
En cuisine, généralement la préparation de l’asperge est la suivante: après l’élimination par lavage des résidus de terre et les peler complètement, en éliminant les possible extrémités dures, vous les pouvez consommés crus avec du sel et de l’huile, bouilli ou cuit à la vapeur. Habituellement, les asperges accompagnent les plats de poisson comme le saumon ou le thon, servi avec du beurre et du fromage râpé. Ils sont excellents pour les sauces de légumes ou le risotto naturellement.
