Artichaut epineux d’Albenga
L’artichaut épineux de Albenga est une variété de Cynara scolymus cultivée et conditionnée à Albenga et dans certaines municipalités dans la plaine de Albenga.
La période de plantation est de juillet à août. Les artichauts peuvent être consommés crus ou cuits. L’une des façons les plus courantes pour manger ce genre de nourriture est avec la vinaigrette : avec la seule préparation d’une simple tasse d’huile d’olive extra-vierge, sel et vinaigre, vous pouvez prendre un seule feuille avec vos mains et la tremper dans la sauce préparée.
De cuit, l’artichaut peut être préparé avec huile, ail et persil dans une casserole ou il peut être utilisé pour la préparation d’excellents sauces et risotto!
