Sgabei
Un hors-d’œuvre délicieux et simple. Les Sgabei, en fait, sont des morceaux de pâte à pain levée, puis frits dans beaucoup d’huile et goûtés légèrement salés et croquants. Les Sgabei, comme cela arrive souvent aux plats traditionnels, ont des origines pauvres et anciennes.
Ils étaient à l’origine faits avec des restes de la préparation du pain.
Ingrédients
500 g de farine 0
25 g de levure de bière
1 verre et demi d’eau chaude
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de sucre brun ou quelques gouttes de miel
Huile pour frire
Préparation
Préparez la levure dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre.
Tamisez la farine sur la plaque à pâtisserie, placez-la à forme de fontaine et versez l’eau avec la levure au milieu ; ajoutez plus d’eau et de sel.
Mélangez et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
Ensuite, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm et demi.
Coupez-le en morceaux rectangulaires (environ 5cm x 15cm) et laissez-le reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud, puis faites-les frire dans beaucoup d’huile, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
