Oliva taggiasca
La culture de l’olive taggiasca est typique de la Ligurie occidentale, en particulier de la région d’Imperia. Au début, il était cultivé à Taggia par les moines de Saint Colomban qui venaient de l’île-monastère de Lerino. Dans les siècles suivants, les greffes d’olives Taggiasca ont été introduites dans toute l’Italie, bien que les principales cultures soient toujours restées le long de la Riviera de Ponente ligure.
Les particularités climatiques de cette zone géographique ont fait de l’olive taggiasca un produit unique et inimitable.
L’olivier de la variété Taggiasca est un arbre vigoureux, qui pousse tordu et incliné ; bien qu’il soit très sensible aux adversités climatiques, cet olivier particulier a une productivité élevée et constante.
Les olives Taggiasca tendent à être petites, de couleur noir-violet, caractérisées par une forme allongée.
