Linguine aux anchois et pignons
Les anchois sont parmi les poissons les plus courants et les plats préparés dans la région de Savone avec cet espèce de poissons sont souvent considérés de cuisine pauvre; mais le goût salé caractéristique s’adapte à chaque plat, de l’entrée au plat de résistance.
Voila la recette des linguine aux anchois et pignons.
Ingrédients:
Anchois
Pignon
Raisins secs
Ail
Persil
Tomate fraîche
Suce de tomate
Piment
Huile d’olive extra-vierge
Vin blanc
Linguine
Prépation:
Dans un petite poêle, réchauffez l’huile et après les anchois coupés à morceaux.
Dès qu’elle commencent à grésiller, ajoutez ail et persil et un peu de vin blanc; après, ajoutez les tomates fraîches coupés en cubes et la sauce.
Une fois coagulé, retirer la sauce du feu.
Continuez la cuisson des linguine et, après de les avoir égouttés, ajoutez la sauce. Saupoudrez de pignons, persil finement haché et une pincée de piment.
