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Die Riviera ist Hüter antiker Traditionen, Geschmäcke und typischer Produkte, die warten darauf entdeckt zu werden.

Agliata

Eine Sauce, die typisch im Westen mit Knoblauch, Ei...

Amaretto von Sassello

The production of Amaretto in Sassello began in the...

Artischockenomelett

Im Winter wie im Sommer zu probieren; das ist...

Baci di Alassio

Süßen wie ihrer Name, die baci di Alassio (Küsse...

Barbagiuai

Barbagiuai kombinieren gärtnerische Zutaten zu nahrhaften gebratenen Ravioli, die...

Baxin

Baxin d'Albenga sind Süßgebäck aus Mehl und Zucker, gewürzt...

Brot von Triora

In den 50er Jahren beschloss der Bäcker von Triora,...

Cappon magro

Der Cappon Magro kann als eines der reichsten und...

Chifferi

Ein typisches Dessert von Finale sind die Chifferi, halbmondförmiges...

Chinotto Von Savona

Die chinotto-frucht gilt als symbolische frucht der stadt Savona

Ciapazoi au bruzzu

Eine alte Pasta mit rustikalem Aussehen und kräftigem Geschmack,...

Cicciarello von Noli

Der cicciarello (cicerello auf italienisch) ist eine art von...

Cinque Terre Sciacchetrà-DOC Wein

Der Cinque Terre Sciacchetrà-DOC Wein ist einer der beliebtesten...

Corpi de diu

Eine rohe Pasta mit einem starken Geschmack, der durch...

Crespelle von Cellese

Celle Ligure hat seinen eigenen Crêpe: eine besondere Revisitation...

Cubaita

Die cubaita ist eine alte und knusprige typische Nachspeise...

Cundiggiun (Cundijun)

Der cundiggiun oder cundijun (condire: würzen, anrichten) ist eine...

Das Canestrello von Brugnato

Das ist ein Gebäck in Form eines Kringels mit...

Das Cavagnetto von Brugnato

Das Cavagnetto von Brugnato ist ein typisches Ostergebäck in...

Der Brussu von Triora

Der Brussu, manchmal auch Bruzzo auf Italienisch, ist ein...

Der giuncata-käse von Savona

Ähnlich zum prescinseua, der giuncata ist ein feiner, schneeweißer...

Der Knoblauch von Vessalico

Bei Vessalico, einem kleinen Dorf im Hinterland von Albenga,...

Der Ligurische Canestrello-Keks

Der Canestrello wurde ehemals im Hinterland des ganzen Liguriens...

Der Rosensirup des Genua-Gebiets

Es handelt sich um einen extrem süßen Sirup, welcher...

Der Rossese-Wein von Dolceacqua

Es ist ein rein schmeckender Rotwein mit Alkoholgehalt zwischen...

Der trombetta kürbis von Albenga

Diese kürbissorte kennzeichnet sich durch ihre zylindrische form und...

Der violette spargel von albenga

Der violette spargel wird von märz bis ende juni...

Die aprikose von valleggia

Das hauptmerkmal der aprikose von valleggia ist ihre sehr...

Die Artischocke von Perinaldo

Un eccellente carciofo, importato dalla vicina Provenza e acclimatatosi...

Die dornige artischocke von albenga

Die dornige artischocke von albenga, deren pflanzungszeitraum von juli...

Die frizze des Bormida-tals

Die Frizze sind kleine fleischklößen aus schweinleberinnereien und –wurst,...

Die getrocknete Kastanie von Calizzano

Üblicherweise werden nur kleine bis mittelgroße Kastanien verschiedener Sorten...

Die getrockneten Feigen von Apricale

Üblicherweise werden Feigenbäume neben Olivenbäumen angebaut, weil die Wurzeln...

Die Haselnuss von Mezzanego

Sie wird v.a. im nordöstlichen Teil des Sturla-Tals angebaut,...

Die kirsche von Castelbianco

Üblicherweise sind kirschbäume leicht genug anzubauen; da sie rau...

Die rote Zwiebel von Zerli

Aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit wird diese Zwiebelsorte seit...

Die weiße Bohne der Ligurischen Alpen

Die weißen Bohnen (Phaseolus vulgaris) werden im Hinterland der...

Die zerli von Noli

Die zerli von Noli sind kleine fische, welche zum...

Erbun

Erbun ist ein sehr reichhaltiges Gericht; ein typischer Kuchen...

Extrakt aus Bitterorangenblüten von Vallebona

In der Vergangenheit wurde die Destillation in Destillierkolben aus...

Fazzini oder lisotti

Die Fazzini, auch Lisotti genannt, sind die typischen Siegel...

Feigen des Pennavaire-tals

Zwei feigensorten werden in diesem gebiet angebaut: schwarze figalini...

Fidelanza

Die Fidelanza ist ein typisches Rezept von Apricale, das...

Frandura mit Toma con Mendatica

Frandura ist ein sehr einfaches Gericht, das im achtzehnten...

Fugassin

Vielen Dorffeste sind nicht nur in der Riviera di...

Gebratene Panissa

Die gebratene Panissa ist das typische Beispiel für ligurisches...

Gefüllte Artischocken

In Ligurien wird gefülltes Gemüse traditionell gekocht und geschätzt.

Gefüllte Tintenfische

Die Tintenfische können auf verschiedene Arten gekocht werden, die...

Gefüllter Stocktail

Die Warteschlange der gefüllten Stockfische ist ein Gericht, das...

Gesalzener Kürbiskuchen

Das Originalrezept für den Kürbis-Salzkuchen, ein typisches Gericht der...

Gnochi de pan

Die gnochi de pan (Gnocchi aus Brot) werden mit...

Grüne Focaccia

Focaccia, außerhalb des Nervia-Tals wenig bekannt, verdankt seinen Namen...

Honig des Aveto-Tals

Es handelt sich um eines der naturreinsten Lebensmittel, die...

Kastanienkuchen

Dank dem kalorienreichen Kastanienmehl, ist der Kastanienkuchen ein sehr...

Kutteln der Helden im Dampf

Die Kutteln sind eine sehr alte Speise, die ihren...

Lagaccio-Kekse von Genua

Lagaccio-Kekse sind das knusprige Gebäck schlechthin in der Umgebung...

Lavendelkekse

Die Lavendelkekse haben einen feinen und außergewöhnlichen Geschmack, typischen...

Ligurischer Brandacujun

Ein einfaches Rezept, das auf schlechten Zutaten basiert. Der...

Ligurisches Kaninchen

Ein originelles Gericht aus dem westlichen Ligurien, heute in...

Likör amaretto von sassello

Neben den typischen amaretti – einer örtlichen gebäcksorte aus...

Linguine Sardelle und Pinienkerne von Laigueglia

Die Sardelle sind gewöhnliche Fische und die damit vorbereiteten...

Mele vestite (gekleidete Äpfel)

Eine ausgefallene aussehende und einfach zuzubereitende Nachspeise; eine gute...

Michette di Dolceacqua

Hier ist ein sehr einfaches Rezept.

Millesimini mit rum

Die Millesini sind kleine, mit Rum angereicherte Pralinen, bestehend...

Moneglia Vorspeise „a scabescio“

Die dialektale Benennung dieser typischen Vorspeise aus Moneglia stammt...

Öl der Blumenriviera

Es wird von örtlichen Olivenbäumen erzeugt, ist reich an...

Panissa Salat

Für diesen Salat wird die „rohe“ panissa gemischt in...

Pansarole di Apricale

Die pansarole sind die typische Nachspeise aus Apricale und...

Pesto alla genovese

Um echtes genuesisches Pesto herzustellen, braucht man zwei exquisite...

Pinienkernsauce

Eine cremige Sauce, mit einem kräftigen, aber gleichzeitig delikaten...

Previ (Pfarrer)

Previ (Pfarrer) sind mit Kohlblättern gefüllt und mit einer...

Pute von Campo Ligure

Eine warme Wintersuppe, zubereitet von den Bauern im Hinterland...

Revzora von Campo Ligure

Dieses Rezept stammt direkt von Campo Ligure und ist...

Salzkabeljau mit Milch

Ein Gericht, das in seiner Zubereitung anspruchsvoll ist, aber...

San Sté-Käse

Diese Käsesorte kennzeichnet sich durch eine dünne, elastische, glatte,...

Sarasso des Aveto-Tals

Die Bezeichnung Sarasso leitet sich vom Spätlateinischen seracium, seracius,...

Sardenaira

Die Sardenaira ist ein typisches Gericht des westlichen Liguriens....

Saubohnenpesto von ligurischen Ponente

Saubohnenpesto ist eine einfache Zubereitung, die typisch für die...

Schnecken an der Molinasca

Heute sind sie eine Spezialität von Molini di Triora,...

Schwarze Tomate von Seborga

Die schwarze Tomate von Seborga wird traditionell in der...

Sciaccarotti

Sciaccarotti werden aus Pizzateig hergestellt und im Ofen gebacken.

Sciure Cene

Zucchiniblüten mit gekochten Gemüse Füllung: Ein ganz ligurisches und...

Sfoglia mit Artischocken

Eine Variante des berühmten genuesischen Pasqualina-Kuchens, der als Einzelgericht...

Sgabei

Eine leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise. Die sgabei sind...

Spaghetti Seebarsch und Artischocke

Ein köstliches Rezept für ein Abendessen mit Freunden an...

Stroscia

Sie ist eine Spezialität aus Valle del San Lorenzo.

Strozzagatti

Dieses Dessert wurde als Alternative zum pandolce genovese (genuesisches...

Süße Zucchini Beignets

Die Keulenzucchini Trombetta Beignets sind ein ländliches und wohlschmeckendes...

Tacunà

Ein dünner Mürbeteigkuchen mit Aprikosenmarmelade gefüllt, das kennzeichnende Element...

Taggiasca-Oliven

Der Anbau dieser Olivensorte ist typisch für den westlichen...

Testa in cassetta (Presskopf)

Der Presskopf, auch Schwartenmagen genannt, ist eine Wurst aus...

Tira

La tira, ist ein typisches Essen aus Cairo Montenotte.

Toma-Käse aus Brigasca-Schafmilch

Das Brigasca Schaf aus Val Roya entstand aller Wahrscheinlichkeit...

Toma di pecora Brigasca delle Valli imperiesi

Brigasca deriva da La Brigue, paese francese della val...

Torcetti

Die torcetti sind kleine und krümelige frittierte Kekse aus...

Turtelein oder Turta Verde

Der Turtelin oder Turta Verde ist ein sehr kräftiger,...

Val d’Aveto Pinienkernkuchen

Dieser Kuchen aus Val d’Aveto hat eine krümelige Konsistenz...

Walnusssauce

Eine cremige Sauce, mit einem einzigartigen Geschmack, der die...

Weiße Farinata

Weiße Farinata ist ein typisches Produkt der Provinz Savona....

Zemin

Zemin ist eine Gemüsesuppe mit einer Prävalenz von Kichererbsen,...

Zeraria in Gelee

Zeraria ist ein typisches Wintergericht aus dem Val Bormida,...

Ziege mit Bohnen

Dies ist das typische Gericht par excellence von Castelbianco...

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