Weiße Farinata
Weiße Farinata ist ein typisches Produkt der Provinz Savona. Im Vergleich zu Kichererbsen-Gachas wird er knuspriger und weißer.
Es kann glatt oder mit dem Zusatz von Rosmarin, Oliven, Speck oder anderen Zutaten am Ende des Kochens gegessen werden.
Zutaten
300 g Weizenmehl
1 Glas Olivenöl
1 Liter Wasser
Salz
Zubereitung
Zuerst das Mehl mit dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel mischen, das Salz dazugeben und kräftig umrühren, bis eine dichte und homogene Flüssigkeit entsteht. Lassen Sie die Mischung einige Stunden stehen und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit, um ein Absetzen des Mehls zu verhindern.
Eine niedrige Backform (typischerweise wird eine runde verzinnte Kupferbackform verwendet) mit einer dünnen Schicht Olivenöl einfetten und die Mischung von der Mitte der Backform ausgehend bis zu einer Dicke von ca. 5 mm gießen. In einem sehr heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Nach der Tradition sollten die Gachas im Holzofen gekocht werden, wobei die Backform von Zeit zu Zeit umgedreht wird, um die Kochuniform zu erhalten.
