Tacunà
Ein dünner Mürbeteigkuchen mit Aprikosenmarmelade gefüllt, das kennzeichnende Element ist der Mürbeteig, der mit Marsala aromatisiert wird. Inspiration für den Namen ist die typische Bedeckung, die aus runden Mürbeteig Stückchen besteht!
Zutaten
200 g schwaches Mehl
100 g Butter
2 Eigelb mittelgroß
60 g Grießzucker
1 Prise Salz
1 EL trockener Marsala
circa 300 g Aprikosenkonfitüre
Grießzucker nach Belieben
Zubereitung
Vor der Zubereitung, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, zehn Minuten draußen stehen lassen und dann mit dem Mehl mischen. Zucker, Salz, Eigelb und Marsala hinzufügen und die Zutaten kräftig kneten, bis der Mürbeteig homogen und fest ist.
Eine Kugel schnell formen, mit Backpapier einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleiche Stücke teilen.
Ein Stück 0,5 cm dick ausrollen, auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. Mit Konfitüre füllen und mit wenigen Marsala spritzen. In den Kühlschrank stellen und die zweite Schicht inzwischen nehmen.
Das andere Stück ausrollen und mit einem Glas in Kreisen schneiden. Mit diesen Kreisen wird den Kuchen bedeckt werden. Mit ein bisschen Grießzucker bestauben und circa 30 Minuten bei 180°C backen, bis der Mürbeteig goldgelb ist.
