Sciure Cene
Zucchiniblüten mit gekochten Gemüse Füllung: Ein ganz ligurisches und einfach zuzubereitendes Rezept, eine leckere Vorspeise, die auch Kinder lieben werden!
Zutaten
400 g Kartoffeln
150 g grüne Bohne
150 g Zucchini
5 EL geriebener Käse
1 Ei
16 Zucchiniblüten
Basilikum und Majoran
Salz, Pfeffer und Öl
1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Spitzen der Bohnen und der Zucchini abbrechen und die Kartoffeln schälen; die Gemüse in kleinen Stückchen schneiden und waschen. Dann die Gemüse in Salzwasser sieden lassen, bis sie zart sind.
Abgießen, kalt gehen lassen und durch ein Passiergeraet passieren; das Mus in einem Tiegel gießen, bei niedriger Temperatur trocknen lassen und regelmäßig mischen.
Das Mus in eine Schale geben, das Ei, den Parmesan und 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen; ein paar Basilikum- und Majoranblätter mit der Knoblauchzehe hacken und mit der Gemüse Füllung mischen.
Jetzt müssen die Zucchiniblueten gefüllt werden!
Den Zucchiniblüten-Stempel verwerfen und mit der Mischung füllen, einen Spritzbeutel benutzen. Um die Blüten zu schließen, die Blütenblätter pfleglich zusammenfalten.
Die gefüllten Blüten in eine geölten Gratinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° circa 15 Minuten backen. Als Vorspeise oder Beilage lauwarm servieren.
