Saubohnenpesto von ligurischen Ponente
Saubohnenpesto ist eine einfache Zubereitung, die typisch für die Frühjahrssaison ist, da frische Saubohnen nur in dieser Jahreszeit erhältlich sind.
Es ist eine Sauce, die zu Fleisch und Fisch passt. Sie hat einen sehr alten Ursprung, man sagt, dass die Sarazenen sie erfunden haben.
Zutaten
150 g Saubohnen
1 Knoblauchzehe
75 g Pecorino
4 Minzblätter
70 ml natives Olivenöl extra
Zubereitung
Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie die Bohnen reinigen, sie aus der Schote nehmen und auch den äußeren Teil jeder Bohne entfernen.
Dann die Saubohnen zusammen mit der Knoblauchzehe, dem zuvor geriebenen Käse und den Minzblättern in einen Mixer geben.
Unterbrechen Sie den Mischer, sobald Sie eine homogene und cremige Mischung erhalten. Das EVO-Öl hinzufügen: Das Pesto der Saubohnen als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als Brotaufstrich servieren.
