Michette di Dolceacqua

Zubereitung

Erst, die Bierhefe in ein halbvolles Glas lauwarmes Wasser auflösen. In der Zwischenzeit, Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, eine Mulde eindrücken und Eier, Olivenöl, Zucker, Butter, Zitronenschale, Salz und aufgelöste Hefe in die Mehlvertiefung geben.
Dann die Zutaten durchkneten: Der Teig musst sehr gutbearbeitet werden, bis ein dichter und weicher Teig daraus entsteht. Mindestens 1 Stunde aufgehen lassen. Den Teig ellipsenförmig ausrollen (circa 4 cm lang und 2 cm breit), und auf das geölte Backblech legen. Genügend Raum zwischen den einzelnen Teigstücken lassen und 1 Stunde aufgehen lassen. Wenn die Brötchen sich in ihrem Volumen verdoppelt haben, in den Ofen schieben und backen bis sie goldgelb sind, dann die Oberfläche anfeuchten und mit Grießzucker bedecken.