Kastanienkuchen
Dank dem kalorienreichen Kastanienmehl, ist der Kastanienkuchen ein sehr deftiges Gericht. Er war jahrhundertlang das beliebteste Dessert von Kindern, besonders in den kleinen Dörfern des ligurischen Hinterlandes. Eine Nachspeise, die in ganzem ligurischen und toskanisch-emilianen Apennin bekannt ist. In Ligurien wurden auch Wildfenchelsamen und Rosmarin hinzugefügt.
Zutaten
250 g Kastanienmehl
500 ml lauwarmes Wasser
Rosinen nach Belieben
Pinienkerne nach Belieben
Fenchelsamen nach Belieben
Rosmarin nach Belieben
Olivenöl nach Belieben
Salz nach Belieben
Zubereitung
Eine Handvoll Rosinen in einer Tasse lauwarmes Wasser einweichen lassen.
In eine andere Schale, Mehl, eine Prise Salz und lauwarmes Wasser geben. Um einen herzhafteren Kastanienkuchen zu erzeugen, die Zutaten nach Belieben ersetzen. Die Rosinen dem Teig hinzufügen und auf ein geöltes Backblech legen; mit Pinienkerne, Fenchelsamen und Rosmarinnadeln bedecken. Bei 180° backen, bis die Oberfläche leicht rissig ist. Lauwarm servieren!
