Gnochi de pan
Die gnochi de pan (Gnocchi aus Brot) werden mit altem Brot zubereitet und Chards sind ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das es Ihnen erlaubt, die Reste des Brotes zu verwenden, um einen ersten Gang zuzubereiten, der an ligurische Traditionen erinnert.
Zutaten
500 g Mangold
200 g Krümel altbackenes Brot
200 ml teilentrahmte Milch
300 g Mehl
2 Eier
40 g Parmesankäse
50 g Butter
Zubereitung
Das Brot in der Milch etwa eine Stunde lang einweichen, die Saiblinge in Salzwasser säubern und kochen und nach dem Kochen abkühlen lassen.
Die gepressten Semmelbrösel und Eier zu den Saiblingen geben: Mehl und eine Prise Muskatnuss nach und nach hinzugeben. Aus den ca. 2 cm dicken Filoncini kleine Teigstücke formen, die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen und dann mit Butter und geriebenem Käse würzen.
