Gesalzener Kürbiskuchen
Das Originalrezept für den Kürbis-Salzkuchen, ein typisches Gericht der Region, erfordert Prescinseua, oder frischen, leicht säuerlichen Quark, der außerhalb Liguriens schwer zu finden ist. Sie können es durch Stracchino oder einen guten Ricotta ersetzen.
Zutaten
1 Gebäck aus Brisèe-Nudeln
1 kg Kürbis
250 g Ricotta-Käse
2 Eier
80 g geriebener Käse
Salz nach Bedarf
Süßer Majoran q. b.
Natives Olivenöl Extra nach Geschmack
Zubereitung
Nach dem Waschen und Reinigen den Kürbis in grobe Stücke schneiden und in einer Backform bei 200° 30 Minuten im Ofen kochen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Abkühlen lassen und alles Wasser ablassen.
An dieser Stelle den Kürbis in eine große Schüssel zerbröckeln, um ein Püree zu erhalten und den Ricotta, die Eier, den geriebenen Käse, eine Prise Salz und eine Handvoll Majoran hinzuzufügen.
Rühren Sie kräftig um, bis eine homogene Mischung entsteht.
Sobald die Oberfläche eines Backblechs mit dem Teig von Brisèe bedeckt ist, die zuvor erhaltene Mischung einfüllen.
Etwas Öl hinzufügen und im vorgeheizten Backofen bei 180° eine Stunde garen.
