Gebratene Panissa
Die gebratene Panissa ist das typische Beispiel für ligurisches Straßenessen: Panissa-Scheiben (oder Brot, wie es in der Gegend von Savona genannt wird), die an Ort und Stelle gebraten und gesalzen werden, um bei einem Spaziergang durch die Kreuze der ligurischen Städte genossen zu werden.
Zutaten
300 g Kichererbsenmehl
1 Liter lauwarmes Wasser
Salz
Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung
Das Kichererbsenmehl in eine Pfanne geben und das warme Wasser unter ständigem, energetischem Rühren zugeben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Fügen Sie das Salz hinzu und erhitzen Sie es weiter, als wäre es Polenta.
Wenn er genügend Festigkeit hat, um sich von den Seiten der Pfanne zu lösen, gießen Sie ihn in einen Behälter.
Abkühlen lassen und am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden. Eine Ölwanne erhitzen und die Pfannen braten.
Die Panissascheiben auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, salzen und heiß servieren!
