Fugassin
Vielen Dorffeste sind nicht nur in der Riviera di Ponente diesen typischen dreieckigen süßen oder salzigen Snacks gewidmet. Mit Pizzateig erzeugt, die süße Version ist frittiert und mit Schokolade überzogen, während die salzige Version mit Mozzarella und Speck gegessen wird. Echt lecker, wenn sie noch warm sind!
Zutaten
500 g Mehl Tipo 00
250 g Kartoffeln
1 Würfel Bierhefe
2 EL natives Olivenöl extra
Salz
Wasser
Bratöl
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen, stampfen und kühlen lassen, dann Mehl, Olivenöl, Salz und die in wenigem lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
Durchkneten, bis der Teig hart aber nicht zu vertrocknet ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Den Teig in Röllchen teilen; jedes Stück plattdrückt, und einen verlängerten Rhombus formen.
Die rohen fugassin auf eine bemehlte Fläche legen, dann im heißen Öl backen, bis sie goldgelb und aufgebläht sind.
Mit Salz (oder Puderzucker) bestäuben und sofort essen, solange sie noch warm sind. Man kann auch die fugassin mit Käse und Wurstwaren genießen. Und natürlich mit einem guten Glas Wein…
