Erbun
Erbun ist ein sehr reichhaltiges Gericht; ein typischer Kuchen von Dolceacqua, der aus gehacktem gelbem Kürbis zusammen mit Polenta hergestellt und mit gehacktem Lauch gewürzt wird.
Zutaten
Blätterteiggebäck
1 kg sauberer gelber Kürbis
2 Eier
1 Lauch
Petersilie
Majoran
1/2 Glas Milch
1 Handvoll Polenta-Mehl
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Öl
Hausflure
Paprika
Zubereitung
Zuerst den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne nehmen, reichlich Öl einfüllen und den Lauch in feine Scheiben schneiden, mit Kürbis, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Milch benetzen.
Wenn die Mischung fast gar ist, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die geschlagenen Eier, Petersilie, Majoran und Käse dazugeben. Gegebenenfalls Salz einstellen.
Den Blätterteig in einer gefetteten Backform mit etwas Öl belassen, mit der Kürbismasse füllen und die Oberfläche mit dem Polenta-Mehl bestreuen. Den Teigrand entfernen und in einem auf 175° vorgeheizten Ofen für ca. 40 Personen backen. Das warme erbun servieren.
