Corpi de diu
Eine rohe Pasta mit einem starken Geschmack, der durch Kastanienmehl gegeben wird: ein Format von frischen Pasta, typisch für das ligurische Hinterland, um nach Belieben zu würzen, im Winter mit Brusso und Kartoffeln und im Sommer mit frischem Gemüse oder. . . . mit dem, was Sie bevorzugen!
Zutaten
250 g Kastanienmehl
250 g Weißmehl
Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die beiden Mehle zusammen sieben und dann unter Zugabe von lauwarmem Wasser nach und nach kneten, bis eine homogene und elastische Masse entsteht, die ziemlich kompakt ist. Auf dem Teigbrett verteilen und mit Hilfe einer Nudelrolle auf eine etwa anderthalb Zentimeter dicke Fliese reduzieren.
Schneiden Sie die Streifen quadratisch ab und geben Sie sie mit einem Strich (daher der Name) des Daumenfingers energetisch an die Gabel weiter.
In kochendem Salzwasser kochen und mit Butter, Pesto oder Tomatensauce würzen.
