Baxin

Baxin d’Albenga sind Süßgebäck aus Mehl und Zucker, gewürzt mit Nelken, Zimt und Zitronenschale.

Der Ursprung von Baxin ist in der Vergangenheit verloren gegangen und es ist interessant, dass sie das Ergebnis einer Zufälligkeit sind: in der Tat wurden sie aus einem Rezeptfehler eines anderen ähnlichen Kuchens am Ende des achtzehnten Jahrhunderts geboren.

Die Baxin sind sehr einfache Süßigkeiten, sie enthalten keine Butter, Eier, Konservierungsstoffe: ihr Aroma ist von Zucker, Honig, Zitrone, mit einem deutlichen Akzent von wildem Fenchel.