Agliata
Eine Sauce, die typisch im Westen mit Knoblauch, Ei und Öl zubereitet wird.
Amaretto von Sassello
The production of Amaretto in Sassello began in the nineteenth Century and since then the recipe has been handed down from generation to generation.
Artischockenomelett
Im Winter wie im Sommer zu probieren; das ist das Rezept des Omeletts, das aus den berühmten Artischocken von Perinaldo hergestellt wird!
Baci di Alassio
Süßen wie ihrer Name, die baci di Alassio (Küsse aus Alassio) wurden mit Haselnüsse und Kakao erzeugt, ein zarter und nicht zu süßer Teig.
Barbagiuai
Barbagiuai kombinieren gärtnerische Zutaten zu nahrhaften gebratenen Ravioli, die sowohl heiß als auch kalt genossen werden können, wie einst die Bauern
Cappon magro
Der Cappon Magro kann als eines der reichsten und prächtigsten Gerichte der ligurischen Tradition, besonders in Genua, bezeichnet werden.
Ciapazoi au bruzzu
Eine alte Pasta mit rustikalem Aussehen und kräftigem Geschmack, hergestellt aus Kastanienmehl.
Crespelle von Cellese
Celle Ligure hat seinen eigenen Crêpe: eine besondere Revisitation von Küchenchef Bruno Cantamessa.
Cundiggiun (Cundijun)
Der cundiggiun oder cundijun (condire: würzen, anrichten) ist eine Spezialität der Riviera di Ponente.
Fazzini oder lisotti
Die Fazzini, auch Lisotti genannt, sind die typischen Siegel des Val Bormida.
Frandura mit Toma con Mendatica
Frandura ist ein sehr einfaches Gericht, das im achtzehnten Jahrhundert in Ligurien
Gefüllte Tintenfische
Die Tintenfische können auf verschiedene Arten gekocht werden, die alle gleichwertig sind, um schmackhafte und erfolgreiche Gerichte zu erhalten.
Gefüllter Stocktail
Die Warteschlange der gefüllten Stockfische ist ein Gericht, das traditionell in den Winterferien zubereitet wird
Gesalzener Kürbiskuchen
Das Originalrezept für den Kürbis-Salzkuchen, ein typisches Gericht der Region, erfordert Prescinseua, oder frischen, leicht säuerlichen Quark, der außerhalb Liguriens schwer zu finden ist
Gnochi de pan
Die gnochi de pan (Gnocchi aus Brot) werden mit altem Brot zubereitet und Chards sind ein einfaches und schmackhaftes Rezept.
Grüne Focaccia
Focaccia, außerhalb des Nervia-Tals wenig bekannt, verdankt seinen Namen dem Vorhandensein von Gemüse auf Pizzateig und seinen traditionellen Ursprung den lokalen Rohstoffen.
Kastanienkuchen
Dank dem kalorienreichen Kastanienmehl, ist der Kastanienkuchen ein sehr deftiges Gericht. Er war jahrhundertlang das beliebteste Dessert von Kindern.
Kutteln der Helden im Dampf
Die Kutteln sind eine sehr alte Speise, die ihren Ursprung in der bäuerlichen Zivilisation hat: sie sind ein armes Gericht.
Lavendelkekse
Die Lavendelkekse haben einen feinen und außergewöhnlichen Geschmack, typischen Produkte aus der Burg Lingueglietta, sie sind ideal für Tees und Kräutertees.
Ligurischer Brandacujun
Ein einfaches Rezept, das auf schlechten Zutaten basiert. Der Brandacujun stammt aus dem westlichen Ligurien und wird immer noch hauptsächlich in Savona und Imperia gegessen.
Ligurisches Kaninchen
Ein originelles Gericht aus dem westlichen Ligurien, heute in ganz Italien reproduziert und geschätzt.
Linguine Sardelle und Pinienkerne von Laigueglia
Die Sardelle sind gewöhnliche Fische und die damit vorbereiteten Speise sind oft einfache traditionelle Gerichte betrachtet.
Mele vestite (gekleidete Äpfel)
Eine ausgefallene aussehende und einfach zuzubereitende Nachspeise; eine gute Alternative zum traditionellen Apfelkuchen, die Gäste jeden Alters erstaunen wird!
Millesimini mit rum
Die Millesini sind kleine, mit Rum angereicherte Pralinen, bestehend aus Puderzucker, Baiser und Bitterkakao.
Moneglia Vorspeise „a scabescio“
Die dialektale Benennung dieser typischen Vorspeise aus Moneglia stammt aus dem genuesischen Ausdruck „mettere a scabescio“, das heißt die Zubereitungsart von Fische wie Makrelen, Anchovis …
Panissa Salat
Für diesen Salat wird die „rohe“ panissa gemischt in Quadrate geschnitten und mit Öl, Essig und Pfeffer gewürzt.
Pansarole di Apricale
Die pansarole sind die typische Nachspeise aus Apricale und werden normalerweise mit Zabaione genossen
Pesto alla genovese
Um echtes genuesisches Pesto herzustellen, braucht man zwei exquisite ligurische Zutaten.
Pinienkernsauce
Eine cremige Sauce, mit einem kräftigen, aber gleichzeitig delikaten Geschmack, eignet sich die Pinienkernsauce hervorragend zum Anrichten von Vorspeisen wie Pansoti, Trofie oder Crozetti.
Previ (Pfarrer)
Previ (Pfarrer) sind mit Kohlblättern gefüllt und mit einer einladenden Tomatensauce gekocht.
Pute von Campo Ligure
Eine warme Wintersuppe, zubereitet von den Bauern im Hinterland des Sturatals, für die kalten Wintertage.
Revzora von Campo Ligure
Dieses Rezept stammt direkt von Campo Ligure und ist typisch für die Gegend: eine Focaccia aus einer Mischung von Weizenmehl und Mais.
Salzkabeljau mit Milch
Ein Gericht, das in seiner Zubereitung anspruchsvoll ist, aber große Genugtuung bietet
Sardenaira
Die Sardenaira ist ein typisches Gericht des westlichen Liguriens. Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1450 zurück und es scheint ein Vorfahre der Pizza zu sein.
Saubohnenpesto von ligurischen Ponente
Saubohnenpesto ist eine einfache Zubereitung, die typisch für die Frühjahrssaison ist, da frische Saubohnen nur in dieser Jahreszeit erhältlich sind.
Schnecken an der Molinasca
Heute sind sie eine Spezialität von Molini di Triora, wo jedes Jahr im September das Schneckenfest stattfindet.
Sciure Cene
Zucchiniblüten mit gekochten Gemüse Füllung: Ein ganz ligurisches und einfach zuzubereitendes Rezept, eine leckere Vorspeise, die auch Kinder lieben werden!
Sfoglia mit Artischocken
Eine Variante des berühmten genuesischen Pasqualina-Kuchens, der als Einzelgericht mit einem frischen Salat oder als Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden genossen werden kann.
Spaghetti Seebarsch und Artischocke
Ein köstliches Rezept für ein Abendessen mit Freunden an einem Mittsommerabend, Spaghetti mit Wolfsbarsch und Artischocken enthalten die Essenz von Ligurien in einem Gericht voller Geschmack und Tradition.
Strozzagatti
Dieses Dessert wurde als Alternative zum pandolce genovese (genuesisches Zuckerbrot) erzeugt
Süße Zucchini Beignets
Die Keulenzucchini Trombetta Beignets sind ein ländliches und wohlschmeckendes Rezept, eine Variante der typischen Stockfischbällchen aus der Riviera.
Val d’Aveto Pinienkernkuchen
Dieser Kuchen aus Val d’Aveto hat eine krümelige Konsistenz und feinen Geschmack. Sehr einfach und ideal zum Frühstück.
Walnusssauce
Eine cremige Sauce, mit einem einzigartigen Geschmack, der die knackige Konsistenz der Walnüsse mit der Cremigkeit der Sahne verbindet
