Pansarole di Apricale
Die pansarole sind die typische Nachspeise aus Apricale und werden normalerweise mit Zabaione genossen. Das folgende ist das Rezept von Delfina Rossi, Preisträgerin der Pansarola d’oro (Goldene Pansarola).
Zutaten
1 kg Mehl
4 ganze Eier
200 g Zucker
80 g Butter
Milch nach Belieben
40 g Bierhefe
eine Prise Salz
1 geriebene Zitronenschale
Anis
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Alle Zutaten, außer dem Anis, in eine große Schüssel geben; vermischen bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde aufgehen lassen.
Auf ein Backbrett ausrollen und in Rauten schneiden. Das Öl in einen Stielkochtopf füllen, erhitzen und die Pansarole frittieren bis sie goldgelb werden.
Nach der Kochzeit die Pansarole mit Zucker und ein bisschen Anis bedecken.
Mit heißen Zabaione servieren!
