Der Rossese-Wein von Dolceacqua

Es ist ein rein schmeckender Rotwein mit Alkoholgehalt zwischen 12% und 14%, welcher zu zahlreichen Gerichten der italienischen und fremden Kochkunst sehr gut passt: ausgesuchte Fleischgerichte wie Kaninchen nach Ligurischer Art, Ziegenbraten mit Bohnen, kleine Käselaibe aus dem oberen Nervia-Tal, Ente in Rotwein-Soße, geschmortes Zicklein, usw.

Der Rossese wird in bauchförmigen Kelchen mit Schaft mittlerer Länge auf eine Temperatur von 18 Grad aufgetischt.