Brot von Triora

In den 50er Jahren beschloss der Bäcker von Triora, Angiolino, die Herstellung eines Brotlaibes aus örtlichem Weizenmehl zu beginnen, welcher mehrere Tage lang haltbar sein konnte.

Heute sind die Zutaten zur Brotherstellung immer dieselben: Ins besonders setzt man fort, das Weichweizenmehl Typ 1 zu verwenden, welches reich an Ballaststoffen ist und ein höheres Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen hat als raffinierte Mehlsorten.
Neben dem Weichweizenmehl Typ 1, welches den Brotlaib goldfarben macht, wird das Brot von Triora mit Bierhefe, Salz, ein bisschen Kleie, auf die das Brot vor dem Backen gelegt wird, und Wasser zubereitet, dessen Quelle sich unweit von diesem „Dorf der Hexen“ befindet.

Heute wird das Brot von Triora in seiner charakteristischen runden Form (1 kg oder 0,5 kg) in der Bäckerei von Triora oder in den zahlreichen Verkaufsstellen verkauft, welche sich in den berühmtesten Gemeinden auf der Ligurischen Küste und im Hinterland befinden.