Extrakt aus Bitterorangenblüten von Vallebona

In der Vergangenheit wurde die Destillation in Destillierkolben aus Kupfer ausgeführt, indem man die Blumen mit heißem Wasser direkt zusammenbrachte. Heute ist das Verfahren behutsamer und erfolgt durch Dampfströme: Man lässt den Dampf von unten in den Extraktionsbehälter hineingehen und nach oben aufsteigen; dabei geht dieser durch die ganze Blumenmenge bis zu einem Rohr, welches ihn in den sogenannten „Florentiner Topf“ lenkt, in dem die echte Destillation erfolgt. In diesem Destillierkolben aus Glas, in dem der Dampf kondensiert und flüssig wird, trennen sich der Extrakt und das hochwertige ätherische Öl voneinander. Letzteres – auch Neroliöl genannt – ist besonders im kosmetischen Bereich geschätzt. Der Extrakt wird meistens örtlich verkauft und wird auch zum Kochen – zur Zubereitung der bugie (eines typischen Karnevalsgebäcks) und zur Aromatisierung örtlicher Süßspeisen – benutzt.