Pinienkernsauce
Eine cremige Sauce, mit einem kräftigen, aber gleichzeitig delikaten Geschmack, eignet sich die Pinienkernsauce hervorragend zum Anrichten von Vorspeisen wie Pansoti, Trofie oder Crozetti.
Zutaten
180 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
30 g Semmelbrösel in Milch eingeweicht und ausgewrungen
30 g gereifter Parmesankäse
1 Esslöffel Prescinseua (oder alternative Küchencreme)
Majoran
Natives Olivenöl extra
Salz
Zubereitung
Knoblauch und Pinienkerne in einem Mörser zerdrücken, bis eine dicke Mischung entsteht. Mit dem Pistill wirbeln, Majoran, Salz, Krume, Prescinseua und Käse dazugeben. Immer umrühren, die Sauce mit dem eingefüllten Öl verdünnen, bis eine dichte, aber cremige Masse entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzu, um sie zu verlängern.
