Stroscia
Sie ist eine Spezialität aus Valle del San Lorenzo; das ist ein sehr altes Rezept und das kennzeichnende Element ist der Geschmack des nativen Olivenöls extra, gewonnen aus Taggiasca-Oliven aus Imperia.
Ein süßer trockener Fladen, stark ist der Duft von Zitronen und Gewürzkräuter des Wermuts; wie der Krümelkuchen aus Mantua, dieser süßer Fladen wird nicht geschneidert, sondern in Stücke gebrochen. Deswegen ist die Stroscia der perfekte Kuchen für den Picknick-Korb.
Zutaten
500 g Mehl Tipo 00
250 g natives Olivenöl extra
125 g Zucker + Zucker für die Bedeckung
120 g Marsala oder Wermut
1/2 Päckchen Backpulver
1 Zitronenschale
Zubereitung
Mehl und Zucker mit dem Backpulver in einem Schussel rühren.
Wermut, Öl und die geriebene Zitronenschale dazugeben und zu einem festen Teig kneten.
Eine 28 cm Kuchenform mit Öl fetten, den Teig ausrollen und in die Form setzen und mit den Fingerkuppen leicht drücken.
Die Oberfläche reichlich mit Zucker bestäuben und im Ofen circa 30 Minuten bei 180 ° backen. Den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.
