Cubaita
Die cubaita ist eine alte und knusprige typische Nachspeise aus Triora und Apricale. Diese Nachspeise arabischer Herkunft besteht aus zwei Oblaten (Mehl, Wasser und Eiweiß), mit einem Haselnuss-Mandel-Nuss-Krokant gefüllt.
Zutaten
Kastanienhonig nach Belieben
100 g Nüsse
100 g Haselnüsse
100 g Mandeln
1 Orangenschale
Oblaten (wenn möglich, rund)
Zubereitung
Unter ständigem Mischen, den Honig mit einem EL Wasser in einem Töpfchen garen: Die Trockenfrüchte 15 Minuten bei circa 150°C rösten, grob hacken und in den Töpfchen geben, sobald der Honig abschäumt. Die fein gehackte Orangenschale (ohne die weiße Innenseite) dazugeben. Den Herd ausschalten und einen TL Mischung auf eine Oblate legen, mit einer anderen Oblate abdecken und mit einem leichten Gewicht glattmachen.
