Sgabei
Eine leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise. Die sgabei sind Hefeteig Stücke, die in Öl schwimmend ausgebacken werden und man genießt sie leicht gesalzt und knusprig. Die sgabei, wie die meiste traditionelle Rezepte, ist ein altüberliefertes Gericht von armer Herkunft.
Ursprünglich wurden sie mit den Überresten des Brotteigs zubereitet.
Zutaten
500 g Mehl Tipo 0
25 g Bierhefe
eineinhalb Tassen lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1 Prise Rohrzucker oder einige Tropfen Honig
Bratöl
Zubereitung
Die Hefe mit einer Prise Zucker in lauwarmen Wasser zubereiten.
Das Mehl zu einem Berg auf dem Nudelbrett sieben, in die Mitte das Wasser mit der Hefe hinzufügen; noch Wasser und das Salz geben.
Durchkneten und den Hefeteig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig ausrollen bis er 1,5 cm dick wird.
Rechteckige Stücke schneiden (circa 5 cm x 15 cm) und sie noch 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann in Öl schwimmend ausbacken. Gelegentlich wenden bis sie goldgelb werden.
